Mexico LindoLittle things can make a big difference in Mexican cuisine. A bit of cilantro livens up a cheese dip; tomatillos can fire up a salsa. Even a bit more salt can change a sauce.

The al pastor is tender and only the slightest bit crispy, the type you’d find at Tijuana’s legendary Tacos El Franc—all that’s missing is the avocado salsa. Instead, Mexico Lindo mixes it ...

Báñalas en una mezcla de salsa negra estilo Sinaloa y un poco de miel. Acompaña con aderezo ranch o de queso azul. Papas gajo con salsa negra: Hornea o fríe papas gajo hasta que estén crujientes.