Prawdziwy szampan produkowany jest metodą tradycyjną, ... brut, extra-dry, dry oraz demi-sec. Paradoksalnie "extra" przy "dry" nie oznacza wytrawności o zdwojonej sile.

Demi Sec – półsłodki Doux – słodki. Jako ciekawostkę można dodać, że Pierre Perignon pierwszy stworzył czerwonego szampana, ale potem stwierdzono, że nie jest to szampan.